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違背傳統習俗的反季節蔬菜到底是好還是壞

發布時間:2017-03-21 11:14 來源:上海滬鑫餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  古有“不時不食”(出自《論語·鄉黨第十》)之說,意為:吃東西要應時令、按季節,到什么時候吃什么東西。而如今,夏秋早已過去,餐桌上卻依舊常見番茄,黃瓜等反季節蔬菜。那么違背傳統習俗的反季節蔬菜到底是好還是壞?

  何為反季節蔬菜

  反季節蔬菜通常指在冬季出現的夏秋季節的蔬菜。反季節蔬菜大致可以分為三類,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:第一類是從南方長途運輸而來的蔬菜,比如云南、海南出產;第二類是冷庫里儲存的蔬菜,這類蔬菜在收獲后即存放冷庫,待過季后食用;第三類則是最容易碰到的大棚蔬菜。

  反季節蔬菜不好?

  反季節蔬菜通常被認為營養價值不高,農藥殘留高以及含有激素。原因如下:

  1.長途運輸的反季節蔬菜,因為需要長途運輸,所以在采摘時,往往并未完全成熟,營養成分比成熟的含量要低很多。

  2.蔬菜在冷庫長時間存放后,營養成分會流失。

  3.大棚類蔬菜,由于技術以及環境需要,往往使用植物激素,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:以及大量農藥來保證蔬菜的正常生長。因此容易造成農藥高殘留。

  如何看待反季節蔬菜

  反季節蔬菜的好處

  暫且拋開農藥以及生物激素殘留問題,反季節蔬菜雖然通常被認為營養價值低,但價值低并不意味著不能使用,冬季的應季蔬菜往往很少,反季節蔬菜的出現可以豐富我們的餐桌,調節我們的飲食以及保證營養平衡。

  反季節蔬菜的劣處

  反季節蔬菜通常被認為營養價值低,但其價格卻要高出應季蔬菜很多倍,因此以反季節蔬菜為主要蔬菜來源似乎不太明智,建議偶爾食用反季節蔬菜,改善飲食。

  如何看待農藥殘存和生物激素

  1. 農藥

  寒冷的冬季,人為提高溫度和濕度的大棚,以及那充足的“食物”無疑會給害蟲和病菌帶來良好的繁殖機會,要讓病蟲害不發威顯然是不現實的。因此,大棚里必須使用農藥,同時,因補光條件不夠,以及沒有雨水和風的沖刷,又造成了不利于農藥分解等問題。

  2. 生物激素

  由于大棚內缺少自然界傳播花粉的媒介,因此,正常情況下,大棚內的果實類蔬菜(比如番茄等)是不能長出果實的,因此就需要生物激素進行“欺騙”、“誘導”。但生物激素與人體激素并無任何關系,并且經過長期的實驗驗證,并沒有發現生物激素具有危害性。

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