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從生鮮水果電商的困境看餐飲供應鏈電商的未來

發布時間:2017-03-21 11:14 來源:上海滬鑫餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  2016年上半年生鮮水果電商的日子可謂冰火兩重天,年初開始一改2015年資本寒冬的蕭瑟,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:僅3個月時間宣布融資成功的生鮮電商達6家之多,如烈焰烹油,一片繁華景象。然而轉眼間多家知名的生鮮電商品牌問題頻出,繼4月份美味七七在C輪融資之前倒下,愛鮮蜂陷入裁員風波、離職潮,并拖欠供應商貨款,本來生活的生鮮O2O購物平臺本來便利接連關閉其線下門店。最近,又曝出了天天果園的線下門店出現了關店潮,北京和上海的門店已幾乎全部關閉。生鮮電商這個曾經被許多創業者和資本青睞的藍海市場似乎一夜之間變得暗流涌動,市場拓展舉步維艱。

  出了問題自然要分析原因,許多業內專家和行業大佬都給出了自己的分析,無外乎物流、倉儲、客單價、用戶消費習慣、引流、產品標準化等等方面的問題,可以說這些都是生鮮電商要去填的坑,填不好就會把自己埋進去。據統計,生鮮領域的線上滲透率目前還不到2%,不要說對比電商領域的京東、淘寶,和差不多同時期的共享平臺滴滴、生活服務領域的美團、餓了么相比也是望塵莫及。生鮮市場的傳統銷售模式如此難以撼動,估計也是出乎大多數進入生鮮領域的創業者意料之外。

  生鮮電商倒下的原因各種各樣,戰術上很多專業人士從各個角度都給出了精辟的分析,然而有些戰略上的問題往往會被忽略,那就是互聯網在產業領域的作用被過度神化了。在近二十年互聯網經濟的爆發式發展,尤其是BAT以及京東、美團、滴滴等行業巨頭快速成長的刺激下,互聯網產業進入了一種瘋狂的狀態,無數創業者和投資人奮不顧身的投入其中,對這些成功者的商業模式頂禮膜拜,以融資燒錢補貼來引流,通過獲取流量、用戶的方式來改變原有的商業生態,但當這種已經略顯簡單粗暴的方式在遇到產業環節多,上下游牽涉復雜的行業時,就難以實現預期的效果,當資本的力量難以支撐、知難而退的時候,沙灘上遍地都是裸泳者。

  互聯網對人類社會的帶來的變革是劃時代的、顛覆性的,但無論互聯網有多么偉大,蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說:從根本上來說它還是一個工具,如何使用這個偉大的工具來改造、變革傳統產業,需要根據各個領域的實際情況。在某些領域互聯網可以完全顛覆傳統,形成全新的產業生態;有些領域互聯網可以促使傳統產業升級改造;而還有某些領域互聯網只能起著輔助的作用。我們可以發現一個規律,凡是產業鏈條越復雜,牽涉的跨界業態越多,互聯網所起的作用相對來說越小(也不排除某些領域特別適合互聯網生態如數碼領域)。這也是最近幾年會出現“互聯網+”和“+互聯網”兩種不同概念的原因。

  生鮮水果電商的問題在于它的整個交易鏈條比較一般的商品貿易要復雜,有很多環節是很難通過互聯網的方式來改造、顛覆的,因此在運營一段時間以后,許多電商品牌重新走向了線下,試圖通過線上線下的結合來適應行業的特點,有些品牌則著力于源頭生產端的控制和冷鏈物流的整合管控,有些著眼于銷售端平臺搭建,布局線下門店,試圖打通配送服務最后一公里的瓶頸。姑且不論這些手段是否能真正解決生鮮水果電商所面臨的問題,僅從這些趨勢來看,這些品牌已經意識到了生鮮水果電商要健康發展,就必須形成一個在每個環節上都穩定、可控的生鮮水果供應鏈體系,否則是難以打破原有的傳統體系。生鮮水果電商不僅僅是一種顛覆性的銷售模式,而是要對全供應鏈進行“傳統+互聯網”化有機結合的轉型升級。

  與生鮮水果電商很相似,餐飲供應鏈電商也面臨著類似的情況,擁有萬億規模的餐飲供應鏈電商領域也曾被視作是一個充滿機遇的藍海,也有無數的互聯網創業者投入其中,運用被美團、滴滴、餓了么等行業巨頭成功所證明的補貼模式,游說資本加入了補貼燒錢的游戲,然而卻難以再現這些前輩的輝煌。正如之前所述,餐飲供應鏈的復雜程度是打車、團購這些模式固定、業態簡單的行業所無法比擬,它牽涉到上游的不同生產方式、標準、產地等等形式的產品;中游各種的物流、金融、信息等跨界服務;下游個性化需求的客戶。因此餐飲供應鏈電商真正的價值在于對整個供應鏈體系的優化和升級,形成新的穩定的良性互動的業態,而不是簡單的通過補貼聚攏用戶。在目前的餐飲供應鏈電商中,由國內四十二家餐飲領導品牌共同打造的眾美聯集團,憑借其深厚的行業背景和對餐飲行業的深刻認知,打造出一個全新的“互聯網+”傳統產業商業模式。眾美聯以供應鏈為核心,在產業鏈上下游構建集互聯網金融、品牌投資和加盟、互聯網傳媒、行業人脈圈為一體的產業鏈平臺經濟運營模式,形成全新的產業價值生態圈。

  未來的互聯網產業經濟時代,必定是互聯網技術、思維與傳統行業的深度融合,通過互聯網思維創新商業模式和產業形態,借助互聯網的技術和手段再造產業流程。互聯網要改造傳統產業,促使其成功的轉型升級,不能一味的照搬過去的模型和手段,而需要契合傳統產業的固有規律和特點,從而衍生出不同的適用于本行業的商業形態。

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